espagnole sauce

半胶汁，肉胶汁；将西班牙酱汁(ESPAGNOLE SAUCE)、牛高汤与马得拉酒(MADEIRA)或雪莉酒(SHERRY)一起浓缩至仅存1/…

...tock）＋ 褐色油糊 （Brown Roux） 西班牙沙司 （Espagnole Sauce） 褐色沙司（Brown Sauce） 奶油（Butter） ＋ 蛋黄 …

...Wine Sauce)的基酱是一个味道比较浓的基底西班牙调味酱(Espagnole sauce)，用烧烤过的小牛骨与蔬菜做成的高汤加上以奶 …