?花生凝集素
...需要适当的方式处理才能被去除(比如长时间高温煮、发酵、出芽),花生自然也不例外。 花生中含有花生凝集素(Peanut Agglutinin),但和其他凝集素不同的是,花生凝集素不容易在高温中分解,也不容易被人的消化液消化掉。
花生凝集素
花生凝集素结合分子
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