?谷氨酰胺转氨酶
...谷氨酰胺转氨酶；结冷胶；磷酸盐；凝胶强度 doi：10.3969/jissn.1671- 9646(X).2010.01.010 中图分类号：TS254.4 文献标志码：A [gap=835]Key words：fish balls；glutamine transaminase；gellan gum；phosphate；gel strength ..
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