| 单词 | 镬 | ||||||
| 释义 | 镬 —boiler or cauldronExamples:斧钺汤镬—battle-ax and boiling cauldron (idiom); facing torture and execution 刀锯鼎镬—knife, saw and cauldron • ancient instruments of torture • fig. torture
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在中国煮食文化中，中国人最注重的是 “ 镬 气 ” ，“易 洁 镬” 传热度比一般传统的不锈钢镬低。 daydaycook.com | The most important thing in Chinese cooking is building wok heat, or “wok hei”. daydaycook.com |
基本上“镬气”从中火至大蕴酿出镬 气 ，考妙的是炒餸时要加速快手，越快炒绊较产生越 多 镬 气 (要 不然转低火，但未必可带 出 镬 气 中 的味道。 daydaycook.com | If you’re fast enough then you can get away with more heat (if not, use less heat but you won’t generate the same wok hei and flavour). daydaycook.com |
用少量食油涂在镬表面，放入韭菜直 至 镬 变 啡 色。 daydaycook.com | Brush around the entire [...] surface of the wok with a little oil, sprigs of spring onions or a barbecue brush until the wok turns brown. daydaycook.com |
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