| 单词 | 曲霉毒素 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 释义 | 曲霉毒素—aspergillusExamples:黄曲霉毒素—aflatoxin See also:霉素—teichomycin -mycin 毒素n—toxinn poisonn
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食典委通过了未加工小麦、大麦和裸麦中赭曲霉毒素A的最大限量为 5 μg/kg，注 意到印度对此决定持保留意见。 codexalimentarius.org | The Commission adopted the draft maximum level of 5 μg/kg for OTA in raw wheat, barley and rye, noting the reservation of India on this decision. codexalimentarius.org |
及後，为进一步释除公众疑虑，食安 中心已进一步化验以确定上文第 10 [...] 段所述四个样本是否含其 他有害物质包括金属杂质及黄曲霉毒素，结果满意，没有超出 香港现行法例标准。 legco.gov.hk | To further allay public concerns, CFS has conducted further tests on the four samples described in [...] paragraph 10 above to ascertain whether they contain other harmful substances, [...] including metallic contaminantsand aflatoxin. legco.gov.hk |
粮农组织/国际原子能机构联合司继续围绕与污染物分析和抽样法有关的问题与农 [...] 药残留规范委员会和食品兽药残留规范委员会开展合作，同时也就与控制粮食中的黄曲霉毒素相关问题与粮农组织和世界粮食规划署进行合作。 codexalimentarius.org | The Joint FAO/IAEA Division continued to cooperate with the CCPR and CCRVDF on issues related to [...] methods of analysis and sampling for contaminants and also with FAO and WFP in [...] relation to the control of mycotoxins in foods. codexalimentarius.org |
观察员指出，葡萄和葡萄酒组织积极推动食品污染物法典委员会的工作，如《预 防和减少葡萄酒中赭曲霉毒素A污染的操作规范》的制定工作，并有意向参与该法典委员 会目前正开展的对某些最高含量值 – 尤其是铅最高含量值的修订工作。 codexalimentarius.org | The Observer noted that the OIV contributed actively to the work of the Committee on Contaminants in Foods for instance the development of the Code of Practice for the Prevention and Reduction of OchratoxinAContamination in Wine and intended to participate in the revision of certain maximum levels, in particular lead, being undertaken by this Committee. codexalimentarius.org |
欧 洲 委 员 会 已 在 《 欧 洲 委 员 会 规 例 》 第 466/2001 22 、 第 472/2002 23, 24 , 和 第 123/2005 25 号 订 明赭曲 霉 毒 素A在一 些 食 物 ( 包 括 榖 类 及 榖 类 制 品 、 制 干 了 的 藤 本 植 物 果 子 、 烘 焙 及 即 溶 咖 啡 、 葡 萄 酒 、 葡 萄 汁 ， 以 及 婴 儿 和 儿 童 食 品 ) 的 法 定 上 限 水 平 。 cfs.gov.hk | Legal limits of ochratoxinAhave been set in a numberof food commodities including cereals and cereal products, dried vine fruits, roasted and soluble coffee, wine, grape juice, and foods for infants and children by the European Commission under EC regulation 466/2001 22 , 472/2002 23, 24 , and 123/2005 25 . cfs.gov.hk |
二 零 零 一 年 ， 联 合 国 粮 食 及 农 业 组 织 ∕ 世 界 卫 生 组 织 联 合 食 物 添 加 剂 专 家 委 员 会 (JECFA)( 下 称 “ 专 家 委 员 会 ” ) 指 出 ， 根 据 现 有 的 流 行 病 学 和 临 床 资 料 ， 不 足 以 计 算赭曲 霉 毒 素A的人 类 致 癌 性 ， 而 引 致 区 域 性 巴 尔 干 半 岛 肾 病 变 的 因 素 亦 可 能 包 括 其 他 肾 毒 物 17 。 cfs.gov.hk | The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) concluded in 2001 that the epidemiological and clinical data available do not provide a basis for calculating the likely carcinogenic potency in human and that Balkan Endemic Nephropathy may involve other nephrotoxic agents. cfs.gov.hk |
即 使 众 所 周 知 与黄曲 霉 毒 素有关的 食 物 组 别 ， 如 花 [...] 生 及 花 生 食 品 每 千 克 的 平 均 含 量 也 低 达 1.45 微 克 。 cfs.gov.hk | Even for peanuts and peanut products, the food group that is well known to [...] be associatedwith aflatoxin, themean level [...]was low at 1.45g/kg. cfs.gov.hk |
欧 洲 委 员 会 辖 下 的 食 物 科 学 委 员 会 复 检 其 对赭曲 霉 毒 素A的意 见 后 ， 于 一 九 九 八 年 提 出 ， 为 审 慎 起 见 ， 应 尽 量 减 少 摄 入赭曲 霉 毒 素A的分 量 ， 以 及 应 确 保 每 日 的 摄 入 量 维 持 在 其 他 组 织 所 估 计 的 可 容 忍 摄 入 量 下 限 ， 即 按 每 公 斤 体 重 计 算 少 于 5 纳 克 的 水 平 21 。 cfs.gov.hk | The European Commission's Scientific Committee for Food (SCF), after reviewing its opinion onochratoxin A,concluded in 1998 that it would be prudent to reduce exposure to ochratoxin A as much as possible, ensuring that exposures are towards the lower end of the range of tolerable daily intakes which has been estimated by other bodies, at a level below 5 ng/kg bw/ day. cfs.gov.hk |
印度代表团提及其提交的书面意见（在 CAC/31 LIM9 文件中），认为未加工小麦、 大麦和裸麦中赭曲霉毒素A（OTA）的最大限量应该设在一个较高的水平，即 20 μg/kg 而不是 5 μg/kg。 codexalimentarius.org | The Delegation of India, referring to its written comments (in CAC/31 LIM/9), stated that the maximum level for Ochratoxin A (OTA) in raw wheat, barley and rye should be fixed at a higher level of 20 μg/kg instead of 5 μg/kg, arguing that, betweenthese two levels, there was no significant difference in the impact on dietary exposure to OTA for the purpose of protecting consumers’ health, according to the JECFA evaluations. codexalimentarius.org |
米 及 米 类 制 品 ” 是 在 本 地 饮 食 习 惯 中 消 费 量 很 高 的 主 要 食 粮 ， 但 这 类 食 品 的 所 有 样 本 ， 都 没 有 发 现 含 有 可 量 度 水 平 的赭曲 霉 毒 素A。在 加 拿 大 27 和 意 大 利 28 ， 米 及 米 类 制 品 ( 磨 成 粉 末 和 米 制 谷 类 食 品 ) 量 度 到 的赭曲 霉 毒 素A含量 少 于 每 公 斤 1 微 克 ， 而 在 韩 国 ， 米 的赭曲 霉 毒 素A含量 则 介 乎 每 公 斤 0.9 至 6.0 微 克 之 间 29 。 cfs.gov.hk | In particular, none of the food items in the subgroup “rice and rice products”, which are staple food items with high consumption level in the local diet, had measurable levels of ochratoxin A. Ochratoxin A levels of <1 μg/kg in rice flour and rice-based cereals in Canada 27 and Italy 28 , and levels of 0.9 to 6.0 μg/kg in rice in Korea have been reported 29 . cfs.gov.hk |
摄 取 量 一 般 和 摄 取 量 偏 高 的 中 学 生 ， 每 周 从 食 物 中 摄 取赭曲 霉 毒 素A的分 量 ， 按 每 公 斤 体 重 计 算 ， 分 别 约 为 3.88 和 8.97 纳 克 ， 远 低 于 联 合 国 粮 食 及 农 业 组 织 ／ 世 界 卫 生 组 织 食 物 添 加 剂 专 家 委 员 会 暂 定 的 每 周 可 容 忍 摄 入 量 （ 即 按 每 公 斤 体 重 计 算 为 100 纳 克 ） 的 标 准 。 cfs.gov.hk | Dietary exposures to ochratoxinAfor average and high consumers of secondary school students were estimated to be 3.88 and 8.97 ng/kg body weight/week respectively, both levels were well below the provisional tolerable weekly intake (PTWI) of 100 ng/kg body weight established by JECFA. cfs.gov.hk |
根 据 「 优 良 务 农 规 范 」 和 「 优 良 制 造 规 范 」 制 定 ， 防 止 和 减 低 谷 物 受赭曲 霉 毒 素A污染 的 机 会 的 详 细 措 施 和 方 法 ， 可 参 考 食 品 法 典 委 员 会 于 二 零 零 三 年 制 定 的 操 作 规 程 第 51 条 「 预 防 和 减 少 谷 类 受 霉 菌 毒 素 污 染 的 作 业 守 则 ， 包 括 有 关赭曲 霉 毒 素A、玉 米 赤 霉 烯 酮 、 伏 马 镰 孢 毒 素 和 单 端 孢 霉 烯 的 附 件 ” 。 cfs.gov.hk | Detailed measures and practices based on Good Agricultural Practices (GAP) and Good Manufacturing Practices (GMP) for the prevention and reduction of contamination by ochratoxin A in cereal grains may be obtained in the “Code of practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxin Contamination in Cereals, including Annexes on Ochratoxin A, Zearalenone, Fumonisins and Tricothecenes” laid out by Codex Alimentarius Commission in 2003. cfs.gov.hk |
我 们 根 据 食 物 消 费 量 数 据 ( 见 第 43 段 ) 和 食 物 的赭曲 霉 毒 素A含量 ， 得 出 从 个 别 食 物 摄 入赭曲 霉 毒 素A的含 量 。 cfs.gov.hk | Dietary exposures from individual food items were obtained based on the food consumption data (see paragraph 43) and the concentrations of ochratoxin A present in food. cfs.gov.hk |
由 于 这 项 研 究 引 用 的 「 香 港 中 学 生 食 物 消 费 量 调 查 」 没 有 「 香 料 」 消 费 量 的 个 别 数 据 ， 为 要 估 计 消 费 者 从 进 食 「 香 料 」 摄 入 的赭曲 霉 毒 素A量， 我 们 借 用 了 欧 洲 联 盟 SCOOP 项 目 3.2.7 中 的 「 香 料 」 消 费 量 数 据 ( 意 大 利 人 的 消 费 量 ) 作 代 入 数 ， 即 每 天 一 般 人 的 消 费 量 为 2.1 克 ， 摄 入 量 高 的 消 费 者 ( 百 分 位 第 95 位 ) 的 消 费 量 为 6.5 克 。 cfs.gov.hk | In this study, separate consumption data for spices is not available from the food consumption data source, “FEHD Food Consumption Survey 2000”. In order to estimate dietary exposure ofochratoxin A due to spices, the consumption levels for spices used by the SCOOP task 3.2.7 (Italian food consumption data) were used as a surrogate value, i.e. 2.1 g and 6.5 g per person per day for the average and high (95th percentile) consumer respectively. cfs.gov.hk |
由 于 食 物 中 的黄曲 霉 毒 素呈稳定 状 态 ， 在 一 般 烹 调 过 程 中 不 易 分 解 ， 因 此 要 完 全 清 除 农 产 品 中 的黄曲 霉 毒 素，是近 乎 不 可 能 的 ， 连 食 物 添 加 剂 专 家 委 员 会 (JECFA) 也 仅 建 议 人 们 利 用 可 达 到 的 科 学 技 术 将 农 作 物 和 食 物 中 的黄曲 霉 毒 素含量减 至 最 少 。 cfs.gov.hk | They are stable in foods and resistant to degradation under normal cooking procedures. Thus, recommendation from Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) is that the amounts present in crops and foods should be reduced to the lowest levels that are technologically achievable. cfs.gov.hk |
这 项 研 究 评 估 从 食 物 摄 入赭曲 霉 毒 素A会否 对 健 康 带 来 潜 在 风 险 ， 采 用 的 方 法 是 ： (1) 把 现 时 香 港 食 物 含赭曲 霉 毒 素A的水 平 ， 与 国 际 社 会 公 布 的 水 平 、 食 品 法 典 委 员 会 的 草 拟 上 限 水 平 ( 即 按 每 公 斤 体 重 计 算 是 5 微 克 ) 比 较 ； 以 及 (2) 把 从 膳 食 中 摄 入赭曲 霉 毒 素A的分 量 ， 与 专 家 委 员 会 建 议 的 暂 定 每 周 可 容 忍 摄 入 量 比 较 。 cfs.gov.hk | In this study, the potentials for any risks to health posed by ochratoxin A exposure from food intake are assessed by (1) comparing the prevailing levels of ochratoxinAin Hong Kong with reported levels in the international community and to the draft limit of 5 μg/kg proposed by Codex, and (2) comparing the dietary exposure to ochratoxinAwith the appropriate safe exposure levels, the Provisional Tolerable Weekly Intakes (PTWIs), recommended by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). cfs.gov.hk |
食品安全测 试的实验室 相互比对研 究计划 花生油中黄曲霉毒素B1含量的 实验室能力 验证计划 这项实验室能力验 证计划以量化方法 量度花生油样本中 的黄曲霉毒素B1含量。 legco.gov.hk | Nil Inter-laboratory [...] comparison programmes on food safety AflatoxinB1 in peanut oil proficiency testing (PT) programme A PT programme for the quantitative measurementof aflatoxin B1 in peanut oil sample. legco.gov.hk |
黄曲霉毒素是由一种真菌 产生，这种真菌可孳生於各种各样食物，包括麦片、油籽、香 [...] 料和木本坚果，以及牛奶、肉类和乾果。 cancer-asian.com | Aflatoxinis produced by a certain [...] fungus that can grow on a wide range of foods including cereals, oilseeds, spices, and [...]tree nuts as well as milk, meat and dried fruit. cancer-asian.com |
然后，实验室进行系列测试，测定下列参数：杀虫剂、GMO（转基因生物体）、微生物分析、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、重金属、异物检验：所有这些测试均在由SINAL（分析实验室认证机构）认证并受官方检验机构认可的第三方实验室中进行。 cn.pastazara.com | After that, the laboratory conducts a series of tests to determine the following parameters: pesticides, GMOs, microbiological analysis, aflatoxins, ocratoxins, heavy metals, filth test: all the above are conducted by an external laboratory, SINAL-certified (SINAL is a body which certifies analysis laboratories) and recognized by official control bodies. en.pastazara.com |
本 署 就 将 一 九 九 八 年 至 二 零 零 零 年 的黄曲 霉 毒 素监察结 果 作 分 析 ， 在 这 段 期 间 总 共 抽 取 了 五 百 二 十 六 个 食 物 样 本 来 检 验黄曲 霉 毒 素的含量 ， 而 大 致 分 成 三 大 组 别 ， 即 花 生 及 花 生 食 品 ， 植 物 油 及 脂 肪 食 品 ， 以 及 谷 类 及 [...] 谷 类 食 品 ， 结 果 与 公 众 卫 生 及 市 政 条 例 （ 第 132 [...]章 ） － 《 食 物 内 有 害 物 质 规 例 》 所 厘 定 的 法 定 标 准 作 一 对 比 ， 发 现 其 中 一 个 在 一 九 九 八 年 抽 取 的 花 生 酱 样 本 含 高 出 法 定 标 准 ， 而 整 体 不 符 规 定 比 率 为 0.19% 。 cfs.gov.hk | We evaluated the aflatoxin surveillance from 1998 to 2000 in this report. Throughout this period, a total of 526 food samples, under the three food groups namely peanuts and peanut products, vegetable [...] oil and fat, cereals and [...]cereal products, were taken for aflatoxin analysis and the findings were compared against the statutory limits stipulated in the Harmful Substances in Food Regulations of Public Health and Municipal Services Ordinance (Cap.132). cfs.gov.hk |
为 评 估 中 学 生 从 食 物 摄 入赭曲 霉 毒 素A的情 况 ， 用 以 估 计 摄 入 量 的 食 物 项 目 ， 是 根 据 食 环 署 在 二 零 零 零 年 进 行 的 「 香 港 中 学 生 食 物 消 费 量 调 查 」 所 涵 盖 的 种 类 而 定 ， 其 中 包 括 (i) 谷 类 及 谷 类 制 品 ； (ii) 荚 果 、 豆 类 及 其 制 品 ； (iii) 肉 类 、 家 禽 及 其 制 品 （ 包 括 什 脏 ） ； (iv) 朱 古 力 ； (v) 干 果 ； (vi) 果 汁 饮 品 ， 以 及 (vii) 咖 啡 和 茶 。 cfs.gov.hk | In order to assess the dietary exposure of secondary school student to ochratoxinA, the food items used for exposure assessment were based on those covered in the Food Consumption Survey in Secondary School Students carried out by FEHD in 2000 including the following food groups: (i) cereals and cereal products, (ii) legumes, pulses and products (iii) meat, poultry and products (including offals), (iv) chocolate, (v) dried fruits, (vi) juice drinks, and (vii) coffee and tea. cfs.gov.hk |
除上文第 13 段的跟进行动外，食安中心亦会再进行一 次专项食品调查，从不同层面包括进口商、制造商、分销商、 批发商、零售商和食肆抽取食油样本进行苯并(a)芘、金属杂质 及黄曲霉毒素检测，以确保市面上的食油适宜供人食用和符合 本港法例规定。 legco.gov.hk | Samples will be taken from different stages in the food supply chain, covering importers, manufacturers, distributors, wholesalers, retailers and restaurants, and tested for BaP, metallic contamination and aflatoxin, thereby ensuring that the products available in the local market are fit for human consumption and in compliance with the legal requirements in Hong Kong. legco.gov.hk |
为 评 估 现 时 香 港 食 物 含赭曲 霉 毒 素A的水 平 ， 这 项 研 究 包 括 含 有赭曲 霉 毒 素A的主 要 食 物 类 别 ， 即 (i) 谷 类 及 谷 类 制 品 ； (ii) 荚 果 、 豆 类 及 其 制 品 ； (iii) 肉 类 、 家 禽 及 其 制 品 （ 包 括 什 脏 ） ； (iv) 朱 古 力 及 可 可 制 品 ； (v) 干 果 ； (vi) 果 汁 饮 品 ； (vii) 咖 啡 和 茶 ， 以 及 (viii) 香 料 和 调 味 料 。 cfs.gov.hk | To study the prevailing levels of ochratoxin A in the Hong Kong retail market, this study covers major food commodities associated with ochratoxin A contamination including (i) cereals and cereal products, (ii) legumes, pulses and products (iii) meat, poultry and products (including offals), (iv) chocolate and cocoa products, (v) dried fruits, (vi) juice drinks, (vii) coffee and tea, and (viii) spices and condiments. cfs.gov.hk |
除 了 谷 类 及 谷 类 制 品 外 ，赭曲 霉 毒 素A也存 在 于 其 他 食 品 ， 包 括 咖 啡 、 可 可 、 葡 萄 酒 、 啤 酒 、 豆 类 、 香 料 、 干 果 、 葡 萄 汁 、 猪 腰 ， 以 及 其 他 曾 食 用 受 这 种 霉 菌 毒 素 污 染 的 饲 料 的 非 反 刍 动 物 的 肉 类 及 其 肉 类 制 品 。 cfs.gov.hk | Besides cereals and cereal products, ochratoxinAis also found in a range of other food commodities, including coffee, cocoa, wine, beer, pulses, spices, dried fruits, grape juice, pig kidney and other meat and meat products of non-ruminant animals exposed to feedstuffs contaminated with this mycotoxin. cfs.gov.hk |
这 项 研 究 结 果 发 现 样 本 的赭曲 霉 毒 素A含量 很 低 ， 显 示 在 香 港 市 面 出 售 的 食 品 质 素 良 好 ， 食 物 很 少 受 到 会 产 生赭曲 霉 毒 素的真菌 感 染 ， 可 能 与 制 造 过 程 中 良 好 的 天 气 和 较 佳 的 食 品 贮 存 方 法 有 关 。 cfs.gov.hk | The low levels of [...] ochratoxin A reported in this study indicated that the qualities of food commodities available in the retail market in Hong Kong are good. The low incidence in ochratoxin A contamination suggested a low rate of infection of the ochratoxin- producing fungi with subsequent production of toxinwhich may be [...]due to good storage and [...]weather conditions in our food supply. cfs.gov.hk |
此 外 ， 英 国 食 品 标 准 局 于 二 零 零 五 年 就 香 料 进 行 研 究 ， 结 果 发 现 辣 椒 粉 、 红 辣 椒 和 红 灯 笼 辣 椒 的赭曲 霉 毒 素A含量 ， 由 每 公 斤 0.3 至 47.7 微 克 不 等 32 。 cfs.gov.hk | A survey on spices carried out by Food Standard Agency of the United Kingdom (UKFSA) in 2005 reported a range of 0.3 to 47.7 μg/kg of ochratoxin A levels for chilli powder, cayenne pepper and paprika 32 . cfs.gov.hk |
肉 类 、 家 禽 及 其 制 品 」 类 别 下 的 食 物 项 目 ， 部 分 在 加 工 或 腌 制 时 已 经 加 入 香 料 和 调 味 品 ， 因 此 这 摄 入 量 包 含 了 部 分 从 香 料 和 调 味 品 摄 入 的赭曲 霉 毒 素A，从 而 增 加 了 估 计 从 肉 类 摄 入赭曲 霉 毒 素A的比 重 及 分 量 。 cfs.gov.hk | Food items within the group “meat, poultry and their products” would also have incorporated spices and condiments in their processing. Therefore, the exposure level due to “Meat, poultry and their products” included part of the ochratoxin A exposure due to spices and condiments which would augment the contributions and the amount of ochratoxin A exposure due to meat sources. cfs.gov.hk |
要 抑 制 产 生赭曲 霉 毒 素A的霉 菌 生 长 的 特 别 措 施 包 括 在 收 割 前 和 收 割 期 间 减 少 谷 物 的 水 分 、 采 用 有 [...] 效 的 弄 干 程 序 ， 以 及 确 保 谷 物 在 贮 存 和 运 送 期 间 保 持 干 燥 。 cfs.gov.hk | Specific measures to control the growth of [...] ochratoxin A producing mould and the subsequent production ofthetoxin include lowering [...]the moisture content [...]of the grain at pre-harvest and harvest stages, employing effective drying processes, and ensuring dry conditions during subsequent storage and transport of the crops. cfs.gov.hk |
黄曲 霉 毒 素可引致 动 物 急 性 及 慢 性 中 毒 ， 其 影 响 包 括 急 性 肝 脏 受 损 、 肝 硬 [...] 化 、 引 起 肿 瘤 、 形 成 畸 胎 及 其 他 遗 传 影 响 。 cfs.gov.hk | Aflatoxin cancause both acute and chronic toxicityin animals. [...] Effects such as acute liver damage, liver cirrhosis, induction [...]of tumours and teratogenic and other genetic effects are well documented. cfs.gov.hk |
在 天 然 污 染 食 物 、 饲 料 中 ， 主 要 出 现 的 霉 菌 毒 素 包 括黄曲 霉 毒 素、赭曲 霉 毒 素A、玉 米 赤 霉 烯 酮 、 棒 曲霉素、伏马 镰 孢 毒 素 。 cfs.gov.hk | The mycotoxins found to occur significantly in naturally contaminated foods and feeds include the aflatoxins, ochratoxin A, zearalenone, patulin, and fumonisins. cfs.gov.hk |
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