马斯卡邦尼奶酪 Mascarpone
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马斯卡邦尼奶酪（意大利语：Mascarpone）是产于意大利皮埃蒙特、伦巴第地区的一种鲜奶酪，脂肪含量特别丰富。马斯卡邦尼奶酪广泛用于意大利料理中，著名的提拉米苏就以马斯卡邦尼奶酪为必要原料。 马斯卡彭奶酪是鲜奶油加酒石酸形成的，该反应不及发酵反应稳定，所以保质期不长，也因此一旦高速搅拌会发生乳液分离，所以打发该奶酪时应手打。除了提拉米苏，在制作披萨，重奶油奶酪蛋糕和意大利烩饭时用它可以提高口感的浓稠度。
Marscapone
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Mascarpone 马斯卡邦尼奶酪
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Mascarpone (/ˌmæskɑːrˈpoʊniː/, or /ˈmɑːskərpoʊn/; Italian: [maskarˈpoːne]) is an Italian cheese made from cream, coagulated by the addition of certain acidic substances, such as lemon juice, vinegar, citric acid or acetic acid. It is recognized as a Prodotto agroalimentare tradizionale (traditional regional food product).
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