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〔EC 2.4.1.10〕蔗糖6levansucrase-果糖基转移酶，果聚糖蔗糖酶，果聚糖生成酶：一种转移酶，催化蔗糖＋(2，6levansucrase-βlevansucrase-Dlevansucrase-果糖基)n＝葡萄糖＋(2，6levansucrase-βlevansucrase-D果糖基)n＋l的反应。此酶由某些细菌产生。所形成的果聚糖是牙斑的组成成分???
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