dry peak

网络释义

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4.	干性发泡 l 干性发泡（Dry Peak）——搅打蛋白的程度，此阶段蛋白呈坚硬而洁白的固形状态，用手指勾起蛋白有尖锋而不垂弯。l 霜饰（… blog.sina.com.cn
5.	湿性发泡 3.32 湿性发泡(Dry Peak)：拌打蛋白的适当程度用手勾起稍为垂下而不尖锋，作为蛋白类产品，蛋白应打至此阶段。 3.33 干性 … doc.mbalib.com

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