cooking loss

3）烹饪损失（Cooking loss）； 4）腌制能力（Napole yield）； 5）糖酵解潜能（Glucose potential）； 6）肉色评分（Color …

2. 蒸煮流失率（ Cooking loss）： 依 C N S 9320 通心面与西式面条测定方 法（ 标准检验局， 2002） 测定之。 3. 熟面条含水 …

食品科技专业词汇C-71... ... 烹调器具组 cooking battery 烹煮损失，烹调损失 cooking loss 烹调油 cooking oil ...

於低温贮藏 14 天期间，对照组之蒸煮失重率（cooking loss）（图 3），由屠宰直后 21.14% 逐渐上升到 32.5%（3 天），再缓 …

3 烹饪损失法（cooking loss）（也称水浴损失法） 该法是测高温条件下肉样的系水能力。