astacine

网络释义

1.	游离并氧化成虾红素虾体受热后，原本与虾红素结合蛋白质变性，将还原红素游离并氧化成虾红素（astacine）而呈鲜红色，贮藏中虾红素仍会发生 … tw.knowledge.yahoo.com
2.	游离出来并氧化成虾红素 ...、褐色及赤褐色，而成为水溶性。当烹煮后，原本与虾红素结合的蛋白质会受热变性，将还原红素游离出来并氧化成虾红素（… tw.knowledge.yahoo.com