sponge dough method

网络释义

1.	中种发酵法但是，要制作更香更柔软的面包，专业师傅们采用的是『中种发酵法』（Sponge-Dough Method）。中种法的特色是：使用二 … blog.sina.com.cn
2.	中种法中种法 (Sponge-Dough Method)第一次搅拌取配方中 60%~85% 的面粉和比面粉重 55%~60% 的水，以及所有的酵母和改良剂 … jessiea001.pixnet.net
3.	海绵发酵法 ...iga，法式的Poolish，还有老面都是Pre-ferment 前发酵面种。另外还有一种中种法亦为海绵发酵法（Sponge-Dough Method… tw.myblog.yahoo.com

4.	海绵面团 ...料混和搅拌，这样制作的面团称之为〝中种面团〞也称为海绵面团（Sponge-Dough Method ）。 tw.myblog.yahoo.com

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