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spherification

释义

spherification

网络球体原料；球化；球变

网络释义

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3.	球变以上提到的乳酸钙(Gluco)，黄原胶(Xanthan)和褐藻胶(Algin)，都是分子料理里使食物发生“球变”(Spherification)的基础原料。 … www.szonline.net

4.	晶球化像是所谓的「晶球化」（spherification），维持食物的本质，但将它改造为一种犹如液体形式的球体，还有一些泡沫化和速冻等 … tw.myblog.yahoo.com
5.	化学作用例如，利用海藻和钙的化学作用（Spherification），做出生果味的鱼子酱。物理的例子有以液态氮制作的「雪糕」。 www.maxifoxy.com
6.	球化物这些像鱼子酱的酱油小球，在分子料理中被称为球化物（spherification），被Pakta广泛运用於日本风格的料理中，如握寿司； … selftaughtgourmet.blogspot.com
7.	胶化分子调酒最常用的几个方法，包括了乳化（Emulsification）、胶化（Spherification），及加入液汁氮，令原材料变成雪糕状等 … www.nanyang.com
8.	分子料理晶球化作用对着我用分子料理晶球化作用( Spherification ) 原理做成的小红珍珠发愣，好像十万个为什么入侵。 wensinsculinaryodyssey.blogspot.com

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球体原料,球化,球变

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更新时间：2024/12/26 1:52:57