prolamin

蛋白质中含白蛋白、谷蛋白(Glutelin)、醇溶蛋白(Prolamin)，三者之比为100∶63∶2。干香蕈 尚含一种蛋白质， 含量约2.35%， …

2，谷蛋白(glutelin)和醇溶谷蛋白(prolamin)：植物蛋白，不溶于水，易溶于稀酸、稀碱中，后者可溶于70－80％乙醇中。3，精 …

（4）醇溶性蛋白质（prolamin），可溶于70-90％的乙醇溶液，不溶于水。对于小麦而言，其麦白蛋白约占4%、麦球蛋白约占8…