香羊肚（haggis）是苏格兰的传统食物，吃的时候通常配以neep（芜菁）和l tattie（土豆）。地道的香羊肚采用羊的肺、心和肝，伴以洋葱、燕麦粉、牛羊腰部板油和香料，将全部食材装入羊肚后烹制而成。现在其做法有所不同，常以人造羊肚代替羊肚。人们还可以吃到其他种类的香羊肚，比如素食香羊肚。虽然传统上香羊肚是在彭斯之夜（Burns Night）吃的食物，但许多苏格兰人喜欢一年到头都吃。苏格兰人有一个笑话，说香羊肚是一种毛茸茸的小动物，喜欢在石南丛里钻进钻出，很难抓到。→see also culture note inBurns Night