| 释义 |
- 滴水损失：指肉类在冷藏过程中因水分蒸发而导致的重量减少。
1 ?滴水损失 滴水损失(drip loss):在不施加任何外力的标准条件下,保存肉样一定时间(24或48 小时),以测定肉样的滴水损失,这是一种操作简便,测值可靠和适于在现场应... 2 ?汁液流失率 肉的持水性可用许多指标衡量,而汁液流失率(drip loss)是其中一个重要指标.持水性受很多因素影响,但目前对形成汁液流失的机理的认识还很有限. 3 ?液流失 减少解冻后滴液流失 (Drip Loss)。 3. 4 ?汁液流失 低频解冻装置示意图 1．活动电极 2．固定电极 3．自耦变压器 解冻过程中的质量变化——汁液流失(drip loss，extrude) 主要影响因素： ?冻结方式及速度 ?
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However, the electric field intensity showed little effect on the texture and drip loss of potatoes after thawing. 不同场强对马铃薯解冻后的质地特性、液汁流失影响较小。 - 2
Maternal genetic effects, however, were not important for these traits with excepts of drip loss, marbling score and storage loss. 生长和肉用性状的母本遗传效应较小(失水率、大理石纹等级、贮存损失例外)。 - 3
The differenceses of non - additive effects on PH1L, cooking holding percentage and drip loss reached extremely significant level(P<0. 01 ). 熟肉率和贮存损失的非加性效应达极显著水平（P＜0．01）；
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