[粮食]?玉米淀粉

假如没有蛋糕自觉粉，可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g取代，并恰当进步泡打粉的比例到4克。通俗面粉年夜部门是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不克不及用于做蛋糕。

?玉米粉

玉米粉(Corn Starch)：白色玉米粉，是一种玉米淀粉，它与太白粉类似，具有凝 胶作用。

?粟粉

全麦面粉 (whole wheat flour) 粟粉 (corn starch) 用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。