?凝乳酶
凝乳酶 （ curdling enzyme ）的提取纯化 凝乳酶 是一种酸性蛋白酶，其主要的生物学功能是有限剪切Phe105- Met106连接的κ-酪蛋白，导致牛奶凝结，从而被广泛...
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