[生化]?解聚酶
它可分为两大类:解聚酶(depolymerizing enzyme)和皂化酶(saponifyingenzyme)或果胶酯酶(pectinesterasesenzyme),前者能使果胶 裂解,后者能催化果胶分子中的酯水解(见表1...
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