[生化]?解聚酶
它可分为两大类：解聚酶（depolymerizing enzyme）和皂化酶（saponifyingenzyme）或果胶酯酶（pectinesterasesenzyme），前者能使果胶 裂解，后者能催化果胶分子中的酯水解（见表1...
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