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单词 demi-glace
释义
demi-glace
  • 简明释义
  • n.半釉汁,半冰沙司
  • 网络释义
  • 1

    ?牛骨烧汁

    在Demi-glace(牛骨烧汁)汤底中加入鲣鱼和青花鱼等鱼类的汤汁,把加入了荞麦的牛肉饼放到锅里煮。

  • 2

    ?半釉汁

    ...在西班牙酱中加入更多高汤和调味品后继续文火慢炖上几个小时,期间还要不断地撇沫,最后做成传统的棕酱酱底半釉汁demi-glace)。采用这种传统做法可能得花上好几天的功夫,不过做出来的东西自然也是不同凡响。

  • 3

    ?烧汁

    今天家里的烧汁demi-glace)貌似用完了…

  • 4

    ?肉汁

    田螺则是腌过后再拌炒,最后用牛骨肉汁demi-glace )浓缩收汁而成。任全潍把它们分别料理后再串在一起,.

短语
  • 权威例句
  • 1.

    Chef Clyde Nelson describes his cooking as "innovative Western, " an eclectic style that often features local ingredients given haute preparations (pan-seared tournedos of bison with a porcini demi-glace, for instance).

    FORBES: Home Ranch Clark, Colorado

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更新时间:2025/8/14 7:15:51