?塔塔粉

塔塔粉可帮助打发：塔塔粉(Cream of Tartar)是一种酸性原料，借着酸碱中和来帮助蛋白起泡。用量非常少，通常100公克蛋白，大约使用0.5公克塔塔粉辅助。

?他他粉

醋或柠檬汁均可发挥他他粉(cream of tartar)的作用，但1茶匙的他他粉需用多少 醋或柠檬汁来代替我也想知道。

[有化]?酒石酸氢钾

换句话说，泡打粉就是小苏打粉加上酒石酸氢钾(cream of tartar)，目的在保有小苏打粉帮助面糊蓬松的优点，却巧妙地以事先算好的、足量的酒石酸来完全平衡小苏打，让反应过程释放二氧化碳，却不...

[有化]?酒石

这种晶体主要构成物质是酒石酸（tartaric acid），就好像置放于家里橱柜中的酒石（cream of tartar）一样是完全无害的。白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。