?细须石首鱼
例如,酸法可以提高石鱼(Rockfish)鱼糜的白度【l 51,却会降低细须石首鱼(Atlantic croaker)鱼糜的白度【101。近年来有研究者发现与“盐溶性蛋白含量越高,凝胶强度越大"这些经典理论相悖的现象【18-20】。
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