?鲁氏酵母
鲁氏酵母（Zygosaccharomyces rouxii）是酱油酿造过程中主发酵期的重要菌株，耐盐性强于酿酒酵母。
?鲁氏接合酵母
鲁氏接合酵母（Zygosaccharomyces rouxii）是一种耐高渗透压胁迫的单子囊酵母，在高浓度盐和糖介质中具有耐高渗的性质，这是由于该酵母具有一些特殊的基因，而这种高渗条件...
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