?萜酮

...姜供应辣素（gingerol），分解则变成油状辣味成分 姜供应烯酮（Shogaol）和结晶性辣味成分 姜供应酮、 姜供应萜酮（Zingiberone）的混合物。此外，尚含淀粉和树脂状物质。

?姜萜酮

尚含辣味成分姜辣素（gingerol），分解则变成油状辣味成分姜烯酮（Shogaol）和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮（Zingiberone）的混合物。此外，尚含淀粉和树脂状物质。

?姜烯

主成分为姜黄酮(turinerone)、α-水芹烯、桧烯、1,8-桉叶素、龙脑、姜烯(zingiberone)等。主产于印度、东南亚和中国。