?小麦蛋白
2、没有全麦面粉可以用高粉代替；小麦蛋白(wheat gluten)是给面团增加筋性的，是抵消全麦粉纤维阻碍面筋形成的副作用的，无可略。
?面筋粉
如果喜欢吃那种起筋很强的面包，可以加面筋粉（wheat gluten）进去，我做汤种面包的时候加过，效果很好。
?谷朊粉
技术文摘 关键词:谷朊粉，玉米醇溶蛋白，复合膜，性能 [gap=1024]Key words：wheat gluten；zein；composite films；characteristics
谷朊粉 ; 粮食 活性小麦面筋 ; 小麦面筋蛋白
小麦面筋标准
水溶性植物功能蛋白 ; 可溶性小麦蛋白
面筋；小麦蛋白
bran gluten
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