?氨反应
[0002]美拉德反应(Maillardreaction)又称拟氨反应(Amino-carbonyl reaction),是指含有半缩醛羟基的化合物(醛、还原糖)与含有氨基的化合物等经缩合、聚合反应生成高分子量聚合物——类黑素(Melanoidin)的反应...
?胺羰反应
... 丁胺酸 aminobutyric acid 胺羰反应；梅纳反应 amino-carbonyl reaction; Maillard reaction 胺乙基磷酸 aminoethylphosphoric acid ...
?也称为羰氨反应
...012年03期 现代食品科技 影响美拉德反应的几种因素研究 美拉德反应(Maillard reaction)也称为羰氨反应(Amino-carbonyl reaction)是引起食品非酶褐变(Nonenzymic browning)的主要因素之一。
?氨基
... amino-carbonyl reaction 氨基-羰基反应 anaphylactoid reaction 类过敏性反应 anaphylatic reaction 过敏性反应 ...
氨羰基反应
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