?链球菌

这种在线估计方法运用于只生成乳酸的乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)，以及能生成丙酸、醋酸和CO2的谢氏丙酸杆菌(propionibacterium shermanii)的培养获得了成功。

?乳酪链球菌

酿酒片球菌（Saccharomyces cerevisiae） 37.乳酪链球菌（Streptococcus cremoris） 38.二乙酰乳酸链球菌（ Streptococcus diacetylactis） 39.

?乳脂链球菌

cremoris），曾分别用名为乳链球菌（Streptococcus lactis）和乳脂链球菌（Streptococcus cremoris），它们在乳酪制作的产香和产粘过程中具有重要作用，可为凝乳形成和风味产生提供最佳的条件[1,2]。