?酸面包

用人工酵母的称为人工酵母面包；用野生酵母的称为天然酵母面包，代表人物是赫赫有名的酸面包（Sourdough）；用化学发酵的化学酵母面包，如苏打面包（soda bread）；而直接对面团发酵制得的被称为直接面团面包，如吐司面包（toast）就是；...

?酵母

... source 本义指某地系河流或瀑布的源头，引申指某事的来源出处，但更多指抽象事物的根源或来源。 sourdough 酵母 sourish 微酸的 ...

?酵头

·?酸面团酵头（sourdough） 酸面团、酵母酵头或者发泡酵头含义都差不多，指的都是天然酵母制作的酵头。

?酸面团

周五开始养的酸面团(Sourdough)，经过三天的喂养已经有相当不错的酸香味了。昨晚取1/3杯出来加在面团中做调味用，主面团的粉量是2 1/2杯中筋面粉，另添加1茶匙盐...