[制冷]?慢速冻结

... 快速冻结quick freezing 慢速冻结slow freezing 强制通风冻结air blast freezing ...

?冷冻法

渐进式冷冻法(slow freezing)：该方法是逐渐地降低温度来达成目的，由于使用仪器来控制温度，故作操作较易。缺点是仪器价格昂贵且耗时较长，每次需2-3小时。

?慢速冷冻法

1．3低温保存方法1．3 1慢速冷冻法 慢速冷冻法（slow freezing）的具体步骤如下：先将细胞放在含有冷冻保护剂的溶液中进行预处理，接着用程序降温仪将上述细胞连同溶液以较’漫的速度降温；细胞...

?缓慢冻结

冻结速率(Freezing velocity）是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率我们经常谈到缓慢冻结(Slow freezing)、快速冻结（Quick, Sharp, Rapid freezing）和超快速冻结(Ultrarapid freezing）等概念。