?牛脊肉

... 臀上部的肉Round 牛脊肉Sirloin 牛扒Steak ...

?西冷牛排

...。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。华信源：西冷牛排（SIRLOIN）：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，位置不同，风味也各有千秋、推荐火候：四至六分熟。

?牛腰肉

查了半天，估计就是腰眼肉，是在牛腰肉（Sirloin）底部的大约一斤半到2斤半的肉，牛肉的香味比较多，但是脂肪较少。

?西冷

事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。