?垛腌
定义 中文名称：垛腌 英文名称：salting in bulk 定义：将原料鱼与食盐拌和并堆成垛，使腌后卤水自然排除的腌制过程。 应用学科： 水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科） 以上内容由全国科学技术名词
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