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年龄足够大
南北战争前的美国南方
旧的面团
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?发酵过头的面团
... old cheese 过热干酪 old dough 老酵;发酵过头的面团 old salt 陈盐〔三年以上〕 ...
?老酵
?老面团
Pate fermentée是一个法国术语,意思就是“发酵的面团”,有时也被称为“老面团”(old dough)。如果从法棍面团中取出一小块,留着用于制作第二天的法棍面团,那么这取出的一小块面团就被称为Pate fermentée。
老油条
老面法
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