?果胶酶
果胶酶在加工中应用的研究进展 摘要: 果胶酶(pectolytic enzyme)是指能够分解果胶物质的多种酶的总称,它普遍存在于细菌、真菌和植 物中,已被广泛应用于果汁的提取和澄清、改善果汁的通量以及植...
果胶酶
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