?白霉
食品中若含有卵白质，则被送入胃中，在胃液强酸(以盐酸为主)情况下，由胃卵白霉(Pepsins)分化成较小份子Peptons，后来再转运进小肠中，借由另外一种卵白霉(erepsin)分化成胺基酸。
医药用胃蛋白酶
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