[生化]?正铁肌红蛋白
... methyne次甲基；甲川基 metmyoglobin正铁肌红蛋白 metrocyte母细胞 ...
?肌红蛋白
...隔绝氧气，所以缺点是，肌红蛋白暴露在氧气中过久之后，铁元素会被氧化，颜色发棕，这时肌红蛋白叫高铁肌红蛋白（Metmyoglobin）。
?对光诱导高铁肌红蛋白
光诱导高铁肌红蛋白还原的光谱法研究 orting Info 摘要 采用紫外-可见吸收、荧光及圆二色(CD)等光谱法为主要分析手段, 对光诱导高铁肌红蛋白(metmyoglobin, metMb)还原及其引起的蛋白结构变化进行了研究. 采用氙灯430 nm的单色光和紫外灯对高铁肌红蛋白溶液进行光
?蛋白
第一篇 s）来进行肉制品之保色是由十七世纪开始；肉类中颜色的主要成分是肌红蛋白（myoglobin，Mb），但其与空气接触容易氧化为变性肌红蛋白（metmyoglobin，MetMb），其色素由原来美丽的红色变为褐色，但若在其变色前与亚硝酸盐反应，则会形成非常安定且美丽红色的亚硝基肌
肌红蛋白还原酶 ; 高铁肌红蛋白还原酶
高铁肌红蛋白还原酶活力
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