?低盐

（1） 低盐(Malossol)，鱼子酱中所含盐分在3%-3.5%之间，能保持原味，但用盐少不易保存，因此一定是盛装在密封真空的小罐里，开罐后要立即食用。

?马洛索

为了保证马洛索（Malossol）鱼子酱的质量，加盐的工序极为讲究，必须由技术专家操作。加盐时间不得超过3分钟，加盐量不超过鱼卵重量的4％。