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单词 knocking back
释义
knocking back
  • 简明释义
  • 敲击后退：在烹饪（尤其是烘焙）中，敲击后退是制作面包或面团的过程，用于混合成分并增加最终产品的强度。它的重要性在于将面粉与水混合在一起；当这两种成分结合并被敲击时，面粉中的麦胶蛋白和麦胶蛋白形成面筋，赋予面包其质地。（为了促进面筋的产生，许多食谱使用面包粉，其蛋白质含量高于多用途面粉。）敲击过程会使这些面筋拉伸和加热，最终形成有弹性的面团。如果面团的敲击不够，它将无法保持由发酵剂（如酵母或发酵粉）产生的微小气泡（二氧化碳），并且会塌陷，留下沉重而致密的面包。
  • 网络释义
短语
  • 双语例句
  • 1
    Myself and Anna were knocking back vodkas like there was no tomorrow.
    我和安娜那时就在狂喝伏特加，好像明天就不复存在了似的。
  • 2
    Miners knocking back middies in Port Hedland yesterday had reason to cheer.
    昨日在黑德兰港痛饮的矿工们有理由欢呼。
  • 3
    But habits are changing as Britons, the Irish and Nordics (as well as Americans and Canadians) are knocking back more wine than before.
    但这种习惯正在改变，英国人，爱尔兰人和北欧人(美国人和加拿大人也是如此)喝掉的红酒比起以前就多了不少。
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更新时间：2025/2/11 5:52:33