?肌间脂肪

肌间脂肪（intramuscular fat，IMF）被认为与肉质及口感呈正相关，影响肉质的嫩度、风味和多汁性，特别是肉的嫩度。

?肌内脂肪

关键词：心脏脂肪酸结合蛋白基因；脂肪细胞脂肪酸结合蛋白基因；白耳鸡；肌内脂肪 肌内脂肪（Intramuscular fat，IMF）是影响鸡肉风味的一个重要因素，我国大部分地方鸡品种肌内脂肪含量较高，脂肪分布均匀，因此肉质风味较好，...

?肌内脂肪含量

1．3影响猪肌内脂肪含量的候选基因的研究进展 肌内脂肪含量（Intramuscular fat，IMF）是肉质的一个非常重要的指标，它均匀的分布于肌肉组织，与肌肉中的膜蛋白质紧密结合在一起。

?脂肪量

肌肉含脂肪量(Intramuscular Fat)在 8~11%之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显度高。