[微]?乳酸菌

...但是设备投入太高,尚未得到广泛应用[4]。由此,生物保鲜技术在海产品加工领域的应用越来越受到重视。乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能发酵糖类产生乳酸的细菌通称,通过形成乳酸、乙酸等酸性物质、过氧化氢、双乙酰、乳酸菌素、罗伊菌素、羟基脂肪酸、环...

[微]?乳酸细菌

引 言 乳酸细菌（lactic acid bacteria, LAB）是一大类缺乏细胞色素、糖代谢主要以乳酸为终产 物的革兰氏阳性非芽孢细菌，目前从自然界中已发现的这类细...