乳酸消旋酶
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?消旋酶
...大多数乳酸菌同时具有发酵 型 D- 乳酸脱氢酶 [D(-)-LDH] 和 L- 乳酸脱氢酶 [L(+)-LDH] ，或者具有乳酸消旋酶（lactate racemase），催化 L-或 D-乳酸向旋光性相反的乳酸 类型转化，直至两者比例达到平衡。
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