| 释义 |
1 ?杂环胺 杂环胺(heterocyclic amines,HAs)是烹调富含蛋白质的食物过程中蛋白质或氨基酸热解产生的一类具有致癌致突变作用的多环芳香族化合物。 2 ?杂环胺化合物 杂环胺化合物( Heterocyclic amines , HCAs) 是由碳、氢及氮原子组成的,具有杂环芳香族结构的化合物。 3 ?杂环胺类化合物 五﹑杂环胺类化合物(heterocyclic amines) (一) 杂环胺的致突变性: 间接致突变,有的比AFB1强6~100倍 可能是移码突变物 (二) 杂环胺的致癌性及其作用机制: 动物实验证实,一... 4 ?杂环状胺化合物 邱教授解释，可能是烤的过 程产生的杂环状胺化合物(Heterocyclic amines)，汉堡肉则是制程中可能有化 学成份。研究证实，农药残留也会造成 淋巴癌发生率提高。
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Vegetables do not form heterocyclic amines or any other carcinogens during cooking. - 2
It's thought that compounds in cooked meat called heterocyclic amines (HCAs) are to blame. 原因据认为是熟肉中含有被称为杂环胺(heterocyclic amines, HCAs)的化合物。 - 3
These heterocyclic amines and some other carcinogens too are very often found in meat products.
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