?果聚糖
...1大蒜中的碳水化合物 10 扬州大学硕士学位论文 鲜蒜中的碳水化合物含量可达26．5％，几乎不含有淀粉，主要是果聚糖 （Fructans），占干重的75％【18】，是蒜瓣的能量贮藏物质，萌发时由蔗糖酶（又称转 化酶）降解，提供大蒜发芽所需碳源和能源，此外，大蒜中还...
大蒜果聚糖
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