?酶促褐变
(2) 防止褐变(to prevent browning of foods) ?抑制酶促褐变(enzymatic browning): 对引起褐变的多酚氧化酶有强抑制作用，10mg/kg的SO 2 就能完全抑制酶活性。
?酶性褐变
... enzymatic breakdown酶性变质 enzymatic browning酶性褐变 enzymatic deterioration酶性变质 ...
?酵素性褐变
脱气包装可防止蔬果酵素性褐变（enzymatic browning），是指除去包装中的(A)氧气(B)氢气(C)氮气(D)氦气。 （）200.
?发生酵素性褐变
... enzymatic activity酶活性；酶活力 enzymatic browning酶促褐变；酶性褐变；发生酵素性褐变 enzymatic degradation酶催降解，酶促降解 ...
非酶褐变 ; 食品褐变
酶褐变抑制剂
或非酶棕色化反应
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